企業(yè)好不好，關(guān)鍵看食堂？現(xiàn)代年輕女員工向往哪種食堂？

文章出處：http://bookmouse.cn 作者：中國稅務(wù)報 人氣： 發(fā)表時間：2010年07月13日

食堂辦得好不好，事關(guān)企業(yè)凝聚力、戰(zhàn)斗力。

　　經(jīng)調(diào)查年輕女員工最向往的食堂是：環(huán)境像西餐廳、完全自助式、餐后有果汁或水果

　　浙江××集團有限公司最近在謀劃一件大事：把單位食堂進行轉(zhuǎn)型升級。

　　事關(guān)單位近千號職工的一日三餐是否能夠吃好(現(xiàn)在吃飽早已不是問題了)，當(dāng)然是件大事情，所以集團領(lǐng)導(dǎo)非常重視，幾次開會專題研究，正準(zhǔn)備面向社會公開選聘一家專業(yè)的餐飲公司承包。

　　這家成立于1987年的國有企業(yè)，已經(jīng)是第二次對食堂進行轉(zhuǎn)型升級了，也就是說，謀劃中的食堂，將是公司歷史上的第三代食堂。

　　第一代食堂： 自己人自己做(1987年—2002年)

　　1995年剛參加工作來到單位的L女士說，她剛來的時候，單位就有食堂了。食堂師傅個個都是單位的人，每個都叫得上名字。

　　“那時候，單位不大，也沒有場地專門給食堂。師傅們都是在很遠(yuǎn)的地方把菜燒好，悶到很大的鐵桶里，再用汽車?yán)絾挝粊?，大家都是拿自己的飯缸、搪瓷碗去打飯打菜。一邊排隊，一邊還和掄著大鐵勺的食堂師傅打趣聊天，如果關(guān)系好，還能得到食堂師傅的特別照顧，多給一點。吃完飯，大家再排著隊去水龍頭下洗碗，先用熱氣騰騰的開水燙去油膩，再用冷水沖……

　　“后來單位事業(yè)發(fā)展了，地方大了，自己的食堂也搬過來了。這時候人也多了，眼看著師傅們炒菜的小鍋變成了中鍋，中鍋換成了大鍋。后來人越來越多，大師傅用大鏟子炒菜都有點來不及。

　　“那時的食堂師傅我個個都記得，阿芳、老姚，還有打飯的阿娟……最喜歡老姚師傅燒的五花肉，因為食堂就在旁邊，香味在快中午的時候就飄過來了……”

　　第二代食堂：承包給外人

　　很多自辦食堂的單位都有過這樣的經(jīng)歷：自己開食堂，吃力不討好，管理難，成本高，領(lǐng)導(dǎo)頭疼，群眾不滿意。2002年，××公司領(lǐng)導(dǎo)下決心轉(zhuǎn)換經(jīng)營方式，把食堂對外承包。聽說單位食堂外包，很多內(nèi)部員工主動推薦，有推薦親戚的，有推薦朋友的。

　　承包剛開始那會，食堂面目一新，大家都說不錯，領(lǐng)導(dǎo)也很高興?？稍俸玫臇|西吃多了也會厭，沒辦法，人的生理結(jié)構(gòu)就是這樣。大家眼里的食堂毛病越來越多，矛盾積累到一定程度，再換，再好一陣，再……后幾年，公司食堂幾乎每隔兩年就要換一個承包人，換過以后會好一陣子，時間長又回到老樣子。

　　將來的第三代食堂：計劃引入專業(yè)餐飲公司

　　原來的承包人再過兩個月合同到期，公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定，徹底升級食堂經(jīng)營方式，引入優(yōu)秀而專業(yè)的餐飲公司。

　　未來的食堂要能提供這樣的菜式：

　　以午餐為例，每個員工每天的基本搭配：一個大葷、一個小葷、兩個素菜，米飯任意、湯任意。自選式取菜。價格控制在8塊錢左右。食堂每天提供5種大葷、5種小葷，5種素菜，3種主食、1種湯，另外米飯可在不浪費的前提下任意添加，一律刷卡，不收飯票現(xiàn)金……另外公司還要求食堂至少有5種面食供選。

　　公司要更新食堂的消息在單位內(nèi)部傳開，不少人興致勃勃，議論紛紛。

　　“最好全都是自助式的，最好花錢在10塊以內(nèi)，最好有精致的小炒，數(shù)量不用多，但要好吃。最好有鮮榨果汁或新鮮水果，早餐最好有包子稀飯茶葉蛋，炒粉干……”

　　“環(huán)境能像咖啡廳那樣好嗎？”

　　“能有烤面包和果醬嗎？”

　　“嗯，配上咖啡就更好啦！”

　　據(jù)都市快報 記者 何欣 通訊員 曉靜